Cake aux légumes
6 à 8 portions – Rapide et facile à faire
Liste des ingrédients
- 300 g de légumes au choix : brocolis, carottes, choux fleurs, courgettes, poivrons …
- 100 g de farine complète
- 3 œufs
- 50 ml d’huile d’olive ou de tournesol (en fonction de vos goûts)
- 80 cl de lait écrémé
- 50 g de gruyère
- 50 g de féta
- 1/2 sachet de levure
- Quelques feuilles de basilic
- Sel, poivre et muscade
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Possibilité de précuire les légumes à la vapeur (surtout si ce sont des légumes durs : carottes, navets par exemple).
- Battez les œufs puis ajoutez la farine complète et la levure. Salez et poivrez. Incorporez au fur et à mesure le lait et l’huile.
- Lavez et coupez les légumes en cubes puis les ajoutez à la préparation avec le gruyère râpé, le basilic ciselé et la féta coupée en morceaux.
- Versez le mélange dans un moule à cake, puis cuire la préparation au four 45 minutes à 180°C.
- Servez chaud/froid avec une sauce tomate maison.
Tableau nutritionnel du cake aux légumes
(variable en fonction des légumes utilisés)
| Macronutriments | Apports moyens pour 195 g de cake aux légumes soit 1 portion | Apports moyens pour 100 g de cake aux légumes |
|---|---|---|
| Energie (en kcal) | 358 kcal | 184 kcal |
| Matières grasses | 23,6 g | 12,1 g |
| Glucides | 21 g | 10,8 g |
| Fibres | 4 g | 2 g |
| Protéines | 15,4 g | 7,9 g |
Le mot du diététicien
« Nouvelle manière de consommer des légumes. La cuisson à la vapeur des légumes permet de conserver une grande majorité des minéraux et des vitamines présents dans ces derniers ».