Filet de cabillaud et fondue de poireaux
3 à 4 portions – Rapide et facile à faire
Liste des ingrédients
- 4 filets de cabillaud frais ou surgelés
- 4 poireaux
- 1 oignon
- 1 citron jaune
- ½ bouquet de persil
- 100 ml crème fraiche allégée (15% maximum)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les poireaux et le persil et peler l’oignon, émincer le et couper les poireaux en rondelles.
- Faire revenir l’oignon dans une poêle chaude avec l’huile d’olive.
- Ajouter les poireaux.
- Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Recouvrer une plaque de four avec du papier sulfurisé.
- Hacher finement le persil puis le déposer sur le papier sulfurisé.
- Déposer les filets de cabillaud et ajouter des rondelles de citron.
- Enfourner et faire cuire 10 à 15 minutes.
- Incorporer la crème aux poireaux à la fin de la cuisson du poisson et mélanger bien le tout.
Tableau nutritionnel : filet de cabillaud et fondue de poireaux
| Macronutriments | Apports moyens pour 250 g de filet de cabillaud et fondue de poireaux | Apports moyens pour 100 g de filet de cabillaud et fondue de poireaux |
|---|---|---|
| Energie (en kcal) | 135 kcal | 54 kcal |
| Matières grasses | 8,25 g | 3,3 g |
| Glucides | 7,3 g | 2,9 g |
| Fibres | 23,3 g | 9,3 g |
| Protéines | 2,8 g | 1,1 g |
Le mot du diététicien
« Recette très pauvre en calories. Riches en protéines, ce plat vous apportera satiété par sa richesse en fibres et en protéines. Possibilité de varier la recette avec différents poissons, rajouter de la tomate ».