Pizza au poulet et champignons

Préparation

Préparation de pâte :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Éplucher le chou-fleur, couper grossièrement la quantité nécessaire puis rincer.
• Mixer le chou-fleur avec un mixeur ou une râpe de manière à obtenir une semoule.
• À l’aide d’un torchon, presser le chou-fleur afin d’absorber un maximum d’eau. Sinon la pâte sera trop humide.
• Dans un saladier, mélanger la semoule de chou-fleur, les œufs, l’emmental râpé, l’origan, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Étaler la pâte sur du papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en laissant une épaisseur d’environ 5 mm.
• Mettre la pâte au four pendant 15 à 20 minutes, elle doit être légèrement dorée et sèche.

Préparation de la garniture :

• Rincer les pousses d’épinards et les champignons, puis bien essorer.
• Ciseler les pousses d’épinards trop grosses.
• Couper l’oignon en petits morceaux et les champignons en tranches fines.
• Émietter le blanc de poulet.
• Mettre toute la garniture sur la pâte à pizza : coulis de tomates, origan, oignon, poulet, champignons, fromages râpés et poivre.
• Cuire la pizza au four 15 à 20 minutes à 200°C.

Le mot du diététicien

« Recette idéale lors d’une phase de perte de poids. La farine est ici remplacée par du chou-fleur râpé qui a une densité calorique beaucoup plus faible que celle de la farine. Elle permet de réaliser une pâte délicieuse et de manger une pizza riche en protéines de qualité et en fibres ».